Omelette jardinière
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 œufs
- 8 tomates cerises
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil
- 50 g de roquette
- 150 g de pommes de terre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Couper finement les pommes de terre et les faire dorer dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive.
- Ciseler les herbes et la moitié de la roquette.
- Détailler les tomates cerise en petites rondelles.
- Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la moitié des fines herbes, la roquette ciselée, les tomates et 1 c à s d’huile d’olive. Saler et poivrer au moulin.
- Verser le tout dans une grande poêle antiadhésive avec la dernière cuillère à soupe d’huile. Faire cuire l’omelette à feu doux pendant 5 min en décollant les bords avec une spatule.
- Ajouter le restant des fines herbes et les pommes de terre bien dorées. Replier l’omelette en portefeuille, laisser cuire encore 1 à 2 minutes et servir aussitôt avec une salade de roquette en saladier bien assaisonnée !
Notes
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