Tiramisu aux abricots frais
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Laver, sécher puis couper les abricots en deux pour les dénoyauter. Les couper en petits dés ou en lamelles.
- Dans un saladier, clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Réserver.
- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule souple. Réserver au frais.
- Mélanger le café froid et le marsala dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange. Tapisser le fond des verrines d’une couche de biscuits imbibés. Recouvrir de morceaux d’abricots. Ajouter quelques feuilles de menthe (ciselée ou non).
- Garnir d’une couche épaisse de crème au mascarpone. Réserver 3 heures minimum au frais.
- Saupoudrer le tiramisu de cacao amer juste avant de servir.
Notes
Astuce
Votre tiramisu sera encore meilleur si vous le préparez la veille !
© Amélie Roche pour Interfel