Cerises pochées à l’estragon
La recette d’Akrame Benallal, chef étoilé du restaurant Akrame ParisNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans un cul de poule (ou un saladier très froid), fouetter la crème liquide entière jusqu’à obtention d’une mousse ferme.
- Faire fondre le chocolat blanc à 34°C puis incorporer le chocolat fondu à la crème fouettée, réaliser des quenelles et réserver à température ambiante.
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