Poulpe grillé, sauce ponzu et câpres
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le poulpe
- 400 g de tentacules de poulpe (blanchis)
- 4 c. à soupe de sauce Ponzu (mélange de sauce soja et vinaigre, goût citron) Kikkoman
- 2 gousses d'ail
- ½ c. à café de paprika doux moulu
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de flocons de piment
Pour la salsa aux câpres
- 100 g de tomates cerises
- 50 g de câpres
- ½ c. à café de zeste de citron râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic frais
Pour le beurre Ponzu
- 150 ml de saké
- 4 c. à soupe de sauce Ponzu Kikkoman
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 100 g de beurre
Instructions
- Couper les tentacules de poulpe blanchis en morceaux plus petits.
- Mélanger la sauce Ponzu Kikkoman dans un bol avec l'ail écrasé, le paprika doux, l'huile d'olive et les flocons de piment.
- Ajouter les tentacules de poulpe et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pour préparer la salsa, couper les tomates cerise en quartiers, ajouter les câpres, le zeste de citron et l'huile d'olive.
- Ciseler et ajouter les feuilles de basilic.
- Dans une casserole, porter le saké, la sauce Ponzu Kikkoman et le jus de citron à ébullition dans une casserole. Ajouter le beurre et retirer du feu. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et qu'une sauce lisse se forme.
- Faire griller le poulpe 3 minutes de chaque côté.
- Servir avec la sauce salsa et le beurre Ponzu.
Notes
© Kikkoman