Situé à Vidauban, en plein coeur du massif des Maures, le Château Cavalier tire son nom du ruisseau qui traverse la propriété et qui contribue à l’irrigation naturelle des vignes. Depuis 2000, c’est la famille Castel qui gère le domaine avec audace, conviction et des méthodes culturales adaptées au climats chauds et secs, rapportées de leurs expériences viticoles au Maroc, en Tunisie et en Ethiopie. Les rosés 2018 de Château Cavalier sont certifiés Terra Vitis et produits à partir de 4 cépages emblématiques des Côtes de Provence.
« Le terroir drainant et limitant du Château Cavalier, très adapté à l’élaboration de rosés de qualité a permis de résister aux excès de pluviométrie de l’année 2018 (l’hiver et le printemps ont enregistré des records de pluviométrie, 600mm en 6 mois -l’équivalent d’une année normale de pluie!) et de conserver des équilibres gustatifs excellents. Avec des robes très pales, le millésime 2018 s’avère explosif aromatiquement avec des bouches suaves mais toniques. »
Olivier Dauga – Consultant et Clément Brun – Directeur Technique
Château Cavalier
Grand Cavalier
Le rosé de gastronomie
Belle robe rose litchi et pâle. Nez puissant, explosif, complexe. La forte proportion de cabernet et de mourvèdre ajoute aux arômes de fruits (framboise, groseille…) et d’agrumes (pamplemousse, litchi) des arômes d’épices complexes. A l’aération, des arômes floraux et minéraux se développent. Une bouche d’une grande élégance et racée. La palette aromatique se complexifie, avec des notes épicées qui s’ajoutent aux arômes floraux, d’agrumes et de fruits rouges. La structure tout en finesse et en équilibre se prolonge par une finale fraiche sur des notes minérales.
Château Cavalier
Cuvée Marafiance
Le rosé entre amis
Une robe rose pâle, framboise, avec des reflets bleutés. Très complexe, avec un premier nez intense aux notes d’agrumes et de fruits rouges. Le second nez développe des arômes floraux et d’épices, le tout dans une grande finesse. Bouche tout en élégance et en finesse. Fruits rouges et agrumes sont présents en bouche. Les arômes floraux et minéraux se développent ensuite. La finale aromatique et complexe assure une belle tension.
Accords mets & vins
Langoustines rôties et beurre d’agrume, filet de Saint-pierre juste rôti, Saint Jacques en coquilles justes raidies au beurre acidulé, Tartare de canard aux algues et sésame grillé ou encore carré de veau en croute.
Assemblage : 48% Cabernet Sauvignon, 29% Mourvèdre, 12% Grenache et 11% Rolle
Environ 17 € en 75 cl – également disponible en Magnum
Accords mets & vins
Asperges vertes rôties, écrasé de pois chiches, mousseline de parmesan, turbot rôti, galette de fenouil cru et confit ou encore un Pavlova exotique crème mentholée
Assemblage : 35% Grenache, 35% Syrah, 16% Rolle, 6% Cabernet Sauvignon, 4% Sémillon et Clairette et 4% Mourvèdre
Environ 12€ en 75cl – 30 € en Magnum – également disponible en Jéroboam
Château Cavalier
360 de Cavalier
Le rosé à petit prix
Robe de couleur litchi, très pâle avec une belle brillance. Arômes d’agrumes frais, de fruits exotiques, petits fruits rouges, notes de poires. Bouche fraiche, aromatique et citronnée. De la complexité avec une finale aux notes d’agrumes, de fruits rouges et jaunes.
Château Cavalier
Terre de Provence
Le rosé vendu en grande distribution
Une robe saumonée pâle avec une belle brillance. Nez complexe aux arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fruits jaunes avec une légère note épicée. La finale se prolonge sur des notes d’épices douces et d’agrumes soutenues par une belle tension.
Accords mets & vins
Ce vin s’accorde très bien avec une large palette de plats aux herbes de Provence ou aux saveurs épicées. Idéal pour l’apéritif et les barbecues !
Assemblage : 59% Grenache, 22% Cinsault, 16% Syrah et 3% Rolle
Environ 10€ en 75 cl – également disponible en Magnum
Accords mets & vins
Poissons noble à chair ferme (sole, bar, saint-pierre, cabillaud, saumon…) volailles, viandes rouges de goût type agneau, mouton, plats en sauces blanches, cuisine méditerranéenne (poivrons, herbes de Provence, huile d’olive…)
Assemblage : 50% Cinsault, 46% Grenache et 4 % Rolle
Environ 7€ en 75 cl
Les rosés 2018 de Château Cavalier sont disponibles chez les cavistes comme Nicolas et en GMS pour Terre de Provence.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.