Curry d’agneau aux petits pois et aux pistaches
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en gros morceaux
- 1 banane
- 1 mangue
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 g de petits pois surgelés ou frais selon la saison
- 2 c. à soupe de pistaches décortiquées et mondées
- 50 cl de lait de coco
- 2 c. à soupe de curry
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Ciseler l’oignon et réduire la gousse d’ail en purée, en ayant pris soin de retirer le germe au préalable.
- Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les morceaux d’agneau à feu vif, saler, poivrer, ajouter le curry, l’ail et l’oignon, laisser roussir quelques minutes.
- Verser le lait de coco et 2 verres d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.
- Eplucher les fruits et les couper en petits morceaux.
- Ajouter les fruits et les petits pois dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus, toujours à feu très doux.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter les pistaches concassées.
- Servir le curry d’agneau accompagné d’un riz blanc.
Notes
© Jean-François Mallet pour Interbev – La Viande.fr