Soupe froide de courgette, feta et menthe
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 courgettes
- 30 cl de bouillon de volaille Pur n°1 Ariaké
- ½ bouquet de menthe fraîche
- 10 cl de crème fleurette
- 100 g de feta
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Rincez les courgettes sous un filet d’eau puis coupez-les grossièrement.
- Disposez les morceaux de courgettes dans une casserole.
- Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
- Effeuillez le ½ bouquet de menthe au-dessus de la casserole de courgettes. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Réajustez l’assaisonnement si besoin.
- Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajoutez la crème fleurette puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Versez dans des bols de service. Émiettez un peu de feta sur chaque bol.
Notes
© Emilie Franzo pour Ariaké