Soupe froide de courgette, feta et menthe

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 30

Temps de repos 3

Rincez les courgettes sous un filet d’eau puis coupez-les grossièrement.
Disposez les morceaux de courgettes dans une casserole.
Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
Effeuillez le ½ bouquet de menthe au-dessus de la casserole de courgettes. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Réajustez l’assaisonnement si besoin.
Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez la crème fleurette puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Versez dans des bols de service. Émiettez un peu de feta sur chaque bol.