Soupe de Saint-Jacques au bouillon
Plongez dans une expérience gastronomique raffinée avec cette soupe de coquilles Saint-Jacques au bouillon et œuf de cent ans. Cette recette d’inspiration asiatique marie la délicatesse des Saint-Jacques à la profondeur d’un bouillon parfumé, relevé par la singularité de l’œuf de cent ans.
Soupe de coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc au bouillon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 10 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 2 L d’eau
- 2 carottes
- 40 g de gingembre frais
- 2 branches de coriandre
- 200 g de poulet
- 2 oignons
- 1 oignon nouveau
- 2 œufs de cent ans
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de sauce soja
- 300 g de nouilles chinoises
- 2 échalotes frites
- Graines de sésame
- Sel
- Poivre
Instructions
- Nettoyer les carottes et les découper en tronçons. Couper le poulet en tranches.
- Peler et hacher le gingembre.
- Réaliser un bouillon de légumes avec l’eau, la carotte, le gingembre, la branche de coriandre, le poulet, l’oignon, l’ail et, la sauce soja.
- Une fois porté à ébullition, verser les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans le bouillon pendant 1 minute.
- Faire cuire les nouilles chinoises.
- Dans une assiette creuse, disposer les nouilles chinoises cuites. Verser dessus le bouillon de légumes.
- En topping, disposer l’œuf de cent ans, quelques morceaux de coriandre, du sésame doré, des morceaux d’échalote frits ainsi que des rondelles d’oignon nouveau.
- Pour finir, disposer sur le dessus les 5 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et déguster !
Notes
© Agence Tire-Fesses pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc