Tartine de carpaccio de boeuf
Pour un déjeuner express ou à l’heure du brunch, cette tartine de carpaccio de boeuf allie la délicatesse de la viande tranchée finement et l’originalité d’un pesto de brocoli.
Tartine de carpaccio de boeuf
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de carpaccio de bœuf
- 4 tranches de pain au levain
- 300 g de brocolis
- 1 gousse d’ail
- 60 g d’amandes mondées
- 25 g de pignons de pin
- 70 ml d’huile d’olive environ, pour le pesto
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette
- ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de roquette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Détailler le brocoli en fleurettes et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
- Déposer les fleurettes de brocolis dans le bol d’un blender, ajouter les amandes, les pignons et la gousse d’ail pelée et hachée grossièrement.
- Verser la moitié de l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une consistance de pesto en ajoutant petit à petit l’huile d’olive restante.
- Faire griller des tranches de pain. Répartir le pesto de brocolis dessus. Parsemer quelques feuilles de roquette et disposer les tranches de carpaccio dessus.
- Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, verser la sauce sur les tartines. Saler et poivrer. Servir tout de suite !
Notes
Astuce
Pour cette revisite de la recette du carpaccio, privilégiez des tartines de pain au levain, une option plus digeste, riche en minéraux et vitamines.
© Sophie François-Mülhens pour Interbev