Wellington veggie à la tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la farce
- 225 g de champignons
- 1 oignon blanc moyen
- 50 g de beurre
- Sucre roux
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de Polpa Mutti
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 110 g de riz complet
- 110 g de lentilles vertes cuites
- 100 g de butternut rôtie en dés
- 30 g de farine
- 20 g de noix
- ¼ c. à café de sel
- ¼ c. à café de poivre
- ⅛ c. à café de noix de muscade râpée
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café d’origan
Pour le montage et la dorure
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- Lait
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C et chemiser une plaque de papier cuisson. Pendant ce temps, cuire le riz et les lentilles en suivant les instructions.
- Éplucher l’oignon et le couper en lamelles. Faire chauffer le beurre à feu doux et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Continuer la cuisson à feu doux en ajoutant un peu de sucre roux et en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon caramélise. Réserver.
- Couper les champignons en tranches et les faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter la Polpa et le sirop d’érable puis faire cuire 1 minute et retirer du feu.
- Mélanger les champignons cuits, le riz, les lentilles, les dés de butternut, la farine, le sel, le poivre, la noix de muscade, le thym et l’origan dans un mixeur. Mixez très brièvement pour que les ingrédients forment un ensemble compact mais attention à ne pas trop mixer pour garder un peu de mâche à la dégustation. Ajouter les noix concassées et mélanger.
- Dérouler la pâte feuilletée en la laissant sur sa feuille de papier cuisson. Former un boudin compact avec la garniture sur le côté gauche de la pâte feuilletée en veillant à laisser environ 5 cm de pâte libre sur le côté. Rouler la pâte feuilletée autour du boudin de garniture sans laisser d’air. Scellez bien les extrémités en les pinçant et les rabattant sous le rôti. Enfin, placer le wellington sur la plaque de cuisson.
- Décorer le wellington en l’entaillant délicatement à l’aide d’un couteau.
- Préparer la dorure en mélangeant un jaune d’œuf avec un peu de lait. Badigeonner le wellington à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Une fois cuit, retirez le rôti du four et laissez refroidir 10 min avant dedécouper et de servir.
Notes
© Mutti