Travers de porc pimentés, aux jus de pomme et sauce soja
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de travers de porc
- 250 ml de sauce soja Kikkoman
- 125 ml de jus de pomme
- 3 cm de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 anis étoilé
- 3 gousses de cardamome
- 1 feuille de laurier
- 3 baies de piment de la Jamaïque
- 1 écorce de cannelle
- 1 c. à café de graines de cumin
- 100 g de sucre brun
Instructions
- Mettre la sauce soja et le jus dans une casserole, ajouter les épices et le sucre et porter à ébullition. Ajouter ensuite le gingembre et l'ail râpés. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Retirer la membrane des côtes. Recouvrir la viande de marinade et la laisser mariner pendant 1 heure au frais.
- Préchauffer le barbecue ou le four à température moyenne et faire cuire les côtes durant 10 à 15 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de temps en temps avec la marinade. Ensuite, envelopper les côtes dans du papier d'aluminium et poursuivez la cuisson durant 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Notes
© Kikkoman