Tarte briochée aux champignons et au fromage
Régalez-vous de cette tarte briochée aux champignons et au fromage, composée d’une pâte moelleuse, de girolles et de champignons de Paris cuisinés au porto et à la crème et de petits morceaux de pâte persillée.
Tarte briochée aux champignons et au fromage
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte
- 100 g de beurre
- 300 g de lait
- 300 g de farine
- 10 g de sucre
- 5 g de levure sèche de boulanger
- 5 g de sel
- 1 gros œuf (60 g)
Pour la garniture
- 40 g de porto blanc
- 10 g de girolles déshydratées
- 150 g d’échalotes
- 20 g d’ail
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
- thym
- 350 g de champignons bruns ou blancs
- 10 g de pluches de persil plat
- 80 g de crème fraîche épaisse
Finition
- des lamelles de champignons bruns
- 30 g de Roquefort
Matériel
- Moule à tarte cannelé Guy Demarle
Instructions
Pâte
- Faites fondre le beurre puis ajoutez le lait. Faites tiédir le tout en mélangeant à la spatule.
- Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le mélange tiède et l’œuf tout en mélangeant vivement au fouet.
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