Tartare aller-retour de noisette d’agneau aux olives noires et aux câpres
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de noisette d’agneau
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron pour son jus
- 2 tranches de pain noir
- quelques brins de cerfeuil
- sel
- poivre du moulin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Tailler la viande en tout petits dés et déposer la dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la moitié du jus de citron. Saler, poivrer puis mélanger. Hacher finement la gousse d’ail et l’échalote puis émincer les olives. Ajouter à la préparation précédente, incorporer les câpres à la préparation et mélanger le tout délicatement.
- Diviser le tartare en deux et former 2 cercles. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et cuire les tartares 1 minute de chaque côté. Déposer-les dans 2 assiettes.
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