Spanakopita
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 400 g d’épinards
- 20 g d’aneth
- 300 g de feta
- 4 c. à café d’origan séché
- 16 feuilles de pâte filo
- 1,5 concombre
- 2 tomates allongées
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante). Ciselez l’ail. Hachez très finement l’oignon (afin qu'il soit moins croquant). Hachez grossièrement les épinards. Ciselez finement l’aneth.
- Emiettez la feta. Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon haché, l’aneth, l'ail, un filet d'huile d'olive et 1⁄2 cc d’origan séché par personne. Poivrez, ajoutez la feta et mélangez. Dépliez délicatement puis coupez les feuilles de pâte filo en deux dans la largeur. Badigeonnez un plat à four rectangulaire d’huile d’olive.
- Étalez une feuille de pâte filo au fond du plat. Badigeonnez-la d'huile d’olive. (il est normal qu'elle "monte" sur les bords du plat). Répétez l’opération avec 2-4 autres feuilles de filo. Versez la farce aux épinards sur la pâte puis repliez les bords sur la farce. Couvrez avec 2-4 feuilles de filo par personne, badigeonnées elles aussi d'huile d’olive. À l'aide d'une spatule, repliez les bords de pâte dépassant contre les parois du plat pour former une tourte bien enveloppée.
- Badigeonnez 1-2 feuilles de filo de plus d’huile d’olive et chiffonnez-les avec vos mains. Placez-les librement sur la spanakopita (cette étape permet de donner du volume et du croquant). Puis, pré-découpez la spanakopita en parts carrées ou rectangulaires à l’aide d‘un couteau à pain (pour faciliter la découpe après cuisson). Enfournez la spanakopita 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en demi-lunes. Coupez la tomate prune en petits dés. Dans un bol, mélangez le concombre, la tomate ainsi que le reste d'origan séché et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Laissez la spanakopita reposer quelques minutes après cuisson avant de la servir : elle se tiendra mieux et les saveurs seront plus perceptibles. Servez la salade dans des assiettes et placez une part de spakanopita à côté.
