Soupe de lentilles corail aux clémentines

Vitaminée, colorée et savoureuse, cette recette de soupe de lentilles corail aux clémentines mêle parfums exotiques et saveurs acidulées. C’est un plat veggie réconfortant.

 

Soupe de lentilles corail aux clémentines de Corse IGP

Niveau de difficulté : facile
Servings 2 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 80 g de lentilles corail
  • 4 clémentines de Corse IGP (2 pour la soupe 2 pour le jus)
  • ½ patate douce
  • 2 fleurettes de brocoli
  • 2 fleurettes de chou-fleur
  • 1 branche de céleri
  • 2 tomates concassées
  • ½ oignon rouge
  • 2 pincées de gingembre moulu
  • 1 pincée de piment moulu
  • 1 pincée de cardamome
  • ½ cube de bouillon de légumes chaud
  • ½ c. à café de curry
  • 2 c. à soupe de crème de coco ou de yaourt grec
  • huile de colza
  • coriandre fraîche

Instructions

  • Pelez et ciselez l’oignon rouge. Lavez, pelez et tranchez les légumes. Faites revenir ¼ d’oignon dans un trait d’huile d’olive. Ajoutez tous les légumes et saupoudrez de gingembre, de curry, de cardamome et de piment. Faites chauffer à feu vif une minute.
  • Ajoutez les tomates concassées ainsi que la coriandre ciselée. Salez et poivrez.

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