Sauté de râbles de lapin aux pleurotes
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Lavez les champignons et séchez-les.
- Dans une poêle, faites mousser une noix de beurre et faites revenir les champignons pendant 2 min. Retirez la première eau et poursuivez la cuisson pour 3 min.
- Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites fondre l’oignon émincé pendant 3 min.
- Ajoutez les râbles de lapin et faites-les revenir pendant 10 min.
- Puis, incorporez les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
- Ajoutez les pâtes et les champignons puis versez la crème. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé avant de déguster.
Notes
© Amélie Roche pour Loeul & Piriot