Sauté de râbles de lapin aux pleurotes

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Lavez les champignons et séchez-les.
Dans une poêle, faites mousser une noix de beurre et faites revenir les champignons pendant 2 min. Retirez la première eau et poursuivez la cuisson pour 3 min.
Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites fondre l’oignon émincé pendant 3 min.
Ajoutez les râbles de lapin et faites-les revenir pendant 10 min.
Puis, incorporez les lardons et poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Ajoutez les pâtes et les champignons puis versez la crème. Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé avant de déguster.