Saumon Wellington, le grand classique en version iodée
Garni de fondue de poireaux et de champignons cuisinés à l’ail et au persil, ce saumon Wellington est un plat facile à réaliser, à servir avec une sauce hollandaise.
Saumon Wellington
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le saumon Wellington
- 2 filets de saumon sans peau de 350 g chacun
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 3 petits poireaux
- ½ c. à café de graines de fenouil
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 30 %
- 500 g de champignons bruns de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 œuf
Pour la sauce hollandaise
- 110 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Commencez par ciseler très finement les poireaux et à bien les rincer.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites suer les poireaux à couvert pendant 20 min en les remuant régulièrement. Salez et poivrez puis rajoutez les graines de fenouil et la crème fraîche.
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