Saumon poêlé et légumes printaniers
Servi avec une huile aux herbes maison, ce saumon poêlé s’accompagne de légumes printaniers pour un délicieux déjeuner de saison à savourer en famille.
Saumon écossais Label Rouge poêlé et légumes printaniers
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 pavés de Saumon écossais Label Rouge de 150 g environ avec leur peau écaillée
- 500 g de petits pois frais écossés
- 200 g de chou Romanesco ou de brocoli
- 12 pointes d'asperges vertes
- 2 branches de cerfeuil
- 4 feuilles de basilic
- 80 g de beurre
- 8 cl d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Nettoyez le chou Romanesco ou le brocoli, coupez-le en petites sommités. Faites-les cuire 3 à 4 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans l'eau froide.
- Faites cuire les pointes d'asperges 4 à 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les également dans l'eau froide ; les pointes d'asperges et le chou ou le brocoli doivent rester croquants. Faites cuire les petits pois 6 à 8 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-en 1/4 dans l'eau froide. Egouttez le reste, mixez-les avec un mixeur plongeant avec le beurre coupé en petit morceaux pour obtenir une purée onctueuse.
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