Saumon aux petits pois glacés au thym

On attendait avec impatience ce petit grain vert à la fois croquant et fondant pour égayer nos recettes. Le voici et il se met en scène dans cette délicieuse recette de pavé de saumon écossais Label Rouge grillé aux petits pois glacés au thym, très facile à réaliser.

Pavé de saumon écossais Label Rouge grillé aux petits pois glacés au thym

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 minutes

Ingrédients

Matériel

Instructions

  • Nettoyer et émincez les oignons nouveaux. Faites-les fondre 3 minutes dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
  • Ajoutez les petits pois, le sucre, du sel et du poivre, enrobez les petits pois dans le beurre et le sucre.
  • Versez le fumet de poisson sur les petits pois, ajoutez les brindilles de thym, couvrez-les.
  • Avec une feuille de papier sulfurisé, portezà ébullition, faites-les cuire 5 minutes sur feu moyen, ils doivent rester très croquants.
  • Égouttez les petits pois dans un récipient avec un écumoire, faites réduire le jus de cuisson de moitié sur feu moyen.
  • Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de saumon, faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle avec l'huile d’olive.
  • Ajoutez le reste du beurre dans le jus de cuisson des petits pois, mixez avec un robot plongeant pour émulsionner la sauce, remettez les petits pois à chauffer 1 minutes dans la sauce.
  • Répartissez les petits pois et la sauce dans des assiettes creuses, déposer un pavé de saumon sur chaque et servez.
    recette de Saumon aux petits pois glacés
Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Française, Végétarienne

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





The reCAPTCHA verification period has expired. Please reload the page.

Proche
Proche