Salade Jul César, la recette de Big Mamma

Difficile d’imaginer une salade plus alléchante. Voici la salade Jul César de Big Mamma, une version ultra gourmande de la très classique salade César et sa mythique sauce aux anchois.

Salade Jul César

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 4 filets de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • 4 beaux coeurs de romaine
  • 200 g  de champignons de Paris
  • 2 filets d’anchois conservés dans de la saumure (ou à l’huile)
  • 35 g de câpres conservées dans de la saumure
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure panko (sinon la chapelure de pain de votre boulanger fera l’affaire)
  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 60 g de Parmigiano Reggiano
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • Piment d’Espelette
  • 25 cl d’huile de tournesol (ou huile d’olive ou de pépin de raisin)
  • 27 cl d’huile d’olive vierge extra
  • sel fin
  • poivre noir
  • 1 c. à café de vinaigre de vin blanc

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