Salade de haricots Tarbais, butternut et chorizo

Saine et parfaitement roborative, cette salade de haricots Tarbais s’accompagne de butternut et de chorizo pour un plats très gourmand.

 

Salade chaud-froid de haricots Tarbais, butternut et chorizo

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 150 g de Haricots Tarbais cuits au naturel
  • 1 petit butternut
  • 16 tranches de chorizo
  • 100 g de pain
  • Cerfeuil
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles d'endive ou de chou (facultatif)

Pour l’assaisonnement

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions

  • Commencer par égoutter et rincer les Haricots Tarbais.
  • Couper le pain en cubes et les tranches de chorizo en 4. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller le chorizo puis le réserver.
  • Dorer le pain dans la même poêle pour faire des croûtons (laisser le gras du chorizo qui va parfumer les croûtons). Réserver avec le chorizo.
  • Peler et laver le butternut. Oter la partie filandreuse et les graines. Le couper en 2, puis chaque moitié en tranches d'un centimètre et réserver.
  • Peler et hacher l'ail. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail, puis poêler les tranches de butternut sur les 2 faces (environ 5-6 minutes sur chaque face).
  • Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients et ajuster l'assaisonnement en sel et piment d’Espelette si nécessaire.
  • Mélanger les Haricots Tarbais avec les croûtons, le chorizo. Ajouter le butternut chaud, assaisonner et servir sans attendre.
    recette de Salade de haricots Tarbais butternut

Notes

© Sabine Amadieu – Confit Banane pour le Haricots Tarbais

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche