Sabich veggies aux légumes du soleil
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 aubergine
- ½ citron vert
- 50 g de fromage blanc
- ½ gousse d’ail
- 90 g de houmous au tahini
- quelques brins de menthe
- 2 pains pitas
- 50 g de roquette
- 1 tomate allongée
- sel
- poivre
- vinaigre
- huile d’olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C. Coupez l'aubergine en fines demi-rondelles. Déposez-la sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien pour toutes les enrober. Enfournez 15 min environ. Coupez la tomate en morceaux. Au bout des 15 min, ajoutez la tomate sur la plaque de l'aubergine et poursuivez la cuisson 5 à 10 min. Pendant la cuisson des légumes, réalisez la sauce.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients suivants : pressez le citron vert. Pressez ou hachez l'ail. Effeuillez et ciselez la menthe. Ajoutez le fromage blanc. Salez, poivrez.
- Faites dorer les pains pitas 30 sec au grille-pain puis coupez-les en deux (mais pas jusqu'au bout pour qu'ils tiennent). Tartinez l'intérieur de chaque pain avec le houmous au tahini. Une fois cuits, répartissez les légumes dans les pains pita puis nappez-les avec la sauce à la menthe. Assaisonnez la roquette d'un filet d'huile d'olive et vinaigre.
- Servez sans attendre vos sabich veggie aux légumes du soleil accompagnés de la salade.
Notes
© Quitoque