Risotto aux deux champignons et au thym
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de champignons de Paris
- 80 g de champignons shiitakés (ou toute autre variété de champignons de saison)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 80 g de parmesan (en bloc)
- 20 ml d’huile d’olive
- 500 g de riz à risotto
- 1 L de bouillon de légumes (en brique ou 1 litre d’eau minérale et 2 bouillons cubes de légumes)
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- 1 c. à café de thym sec
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par laver les champignons à l’aide d’un pinceau. Il ne faut jamais laver les champignons à l’eau car ils perdent leur texture mais surtout leurs propriétés nutritives. Coupez-les en lamelles. Coupez les oignons en petits dés et émincez l’ail.
- Dans une grande poêle (ou une poêle wok), faites chauffez à feu moyen l’huile d’olive, ajoutez les morceaux d’oignons et d’ail et remuez à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez chauffer jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Pendant ce temps, rincez le riz à risotto à l’eau claire. Ajoutez-le dans la poêle et mélangez. Laissez cuire durant 5 minutes, toujours à feu moyen. Maintenant, ajoutez le vin blanc et mélangez à nouveau. Quand le riz a absorbé le vin, ajoutez petit à petit le bouillon de légumes, afin que le riz absorbe doucement le liquide.
- Après avoir versé et laissé absorber la moitié du bouillon, ajoutez les champignons et le reste du bouillon, toujours un peu à la fois pour que le riz absorbe le liquide. Laissez cuire à feux moyen, en remuant souvent, entre 20 et 30 minutes soit jusqu’à ce que le riz devienne bien cuit et collant.
- Salez, poivrez et ajoutez le thym. Râpez le parmesan, ajoutez-le dans la poêle et mélangez bien pour que votre risotto devienne crémeux.
Notes
© Green & Pepper pour La Vie Claire