Rigatoni alla norma
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 640 g de rigatoni
- 1 aubergine
- 9 tomates cerises
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail frais
- 10 feuilles de basilic frais
- huile d’olive
- sel
- poivre
- 250 g de ricotta salée
- 500 ml de pulpe de tomate
Instructions
Aubergines grillées
- Préchauffer votre four à 220°C.
- Couper les aubergines en rondelles de 0,5 cm, puis en quartiers.
- Badigeonner d’huile d’olive et poser à plat sur la plaque de cuisson.
- Cuire 15 min.
Sauce alla norma
- Éplucher et hacher la gousse d’ail.
- Dans une poêle à feu moyen, mettre un bon filet d’huile d’olive.
- Verser le concentré de tomates et ajouter l’ail épluché et haché.
- Faire cuire cette pâte d’ail en la nourrissant d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les aubergines grillés.
- Faire revenir le tout.
- Saler et poivrer.
- Sortir du feu.
- Ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
- Corriger l’assaisonnement.
- Réserver.
Cuire les pâtes
- Mettez de l’eau salée à bouillir.
- Plongez les pâtes dans l’eau frémissante.
- Laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement.
- Pensez à goûter avant d’égoutter !
Pour servir
- Egoutter et verser la pasta dans la poêle de sauce.
- Mélanger.
- Ajouter 6 feuilles de basilic déchirées en deux.
- Râper la valeur d’une grosse cuillère à soupe de ricotta salée.
- Faire revenir sur le feu la pasta et la sauce.
- La pasta doit absorber la sauce.
- Hors du feu, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
- Servir tout de suite.
- Râper généreusement la ricotta salée et décorer d’une feuille de basilic.
