Quenelles de volaille fermière citron façon tajine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 quenelles volaille fermière citron Giraudet
- 3 citrons confits Beldi
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons jaunes
- 2 citrons jaunes
- 300 g d’olives vertes dénoyautées
- Huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de gingembre
- 1 c. à soupe d’ail en poudre
- Thym
- Coriandre
- Persil
Instructions
- Émincer les oignons et hacher les gousses d’ail. Puis éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets. Couper les olives en deux et réserver le tout.
- Dans un plat à tajine (ou un grand faitout), faire chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire revenir les oignons et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les épices, le jus de 2 citrons et un grand verre d’eau. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour développer tous les arômes.
- Ajouter les batonnets de carottes à la préparation et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres à cœur (environ 10 minutes).
- Ajouter les olives dénoyautées, les citrons confits coupés en gros quartiers et faire chauffer à couvert 10 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparer les quenelles en les coupant en tranches épaisses de 1 cm environ.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire dorer les quenelles 1 à 2 minutes de chaque côté́.
- Une fois les quenelles dorées, les ajouter au tajine et laisser mijoter 5 minutes environ, pour les imprégner de toutes les saveurs.
- Servir bien chaud avec de la coriandre et du persil haché, un peu de thym et un filet de jus de citron.
Notes
© Giraudet