Poulet au vinaigre

Voici un plat tout simple et délicieux. Cette recette de poulet au vinaigre est tirée du livre « Le Bon Savoir de la basse-cour », paru chez First Editions.

Poulet au vinaigre

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

Instructions

  • Couper le poulet en 8 morceaux.
  • Ciseler les échalotes et les faire revenir dans la moitié du beurre à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Réserver.
  • Faire colorer les morceaux de poulet 10 minutes dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Déglacer avec le vinaigre, ajouter les tomates coupées en dés et les échalotes, saler, poivrer et finir la cuisson à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
    recette de Poulet au vinaigre

Notes

Il existe autant de recettes de poulet au vinaigre que de régions qui produisent du vin. S’il ne fallait en choisir qu’une, ce serait celle d’Orléans qui mêle acidité et fondant ! Il y a deux versions : celle-ci, estivale, utilise des tomates, tandis que l’autre, plus hivernale, les remplace par de la crème liquide.
Les livres gastronomiques de novembre 2023
Le Bon Savoir de la basse-cour
Auteurs : Pierre Coulon & Mériem Lay – Illustrations : Justine Saint-Lô & Aliénor Ouvrard – Photographies : David Japy – Parution : 9 novembre 2023 – First Editions, 36 €
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