Poulet au curry indonésien
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet entier émincé
- ¼ tasse de farine
- ¼ tasse d'huile d'arachide
- 1 gros oignon tranché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 long piment rouge épépiné et finement tranché
- 1 tige de citronnelle finement hachée
- 1 c. à café de curcuma moulu
- 2 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de sel
- 600 g de kumara (patate douce) épluchée et coupée en dés
- 1,3 tasse de lait de coco
- 150 g de haricots verts parés et coupés en morceaux de 3 cm
Instructions
- Saupoudrez le poulet de farine, puis secouez pour enlever l'excès de farine. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites cuire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez dans une assiette.
- Faites chauffer le reste de l'huile et faites cuire l'oignon pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail, le gingembre, le piment, la citronnelle et les épices ; laissez cuire en remuant pendant 1 minute.
- Placez la kumara dans le fond d’une mijoteuse Crockpot et recouvrez-la du poulet, du mélange d'oignons et du lait de coco. Faites cuire à température élevée 3 à 4h ou à basse température 6 à 8 h.
- Ajoutez les haricots dans la dernière demi-heure de cuisson.
- Servez le poulet avec de la coriandre et du riz au jasmin cuit à la vapeur.
Notes
Astuce
Si vous souhaitez préparer cette recette à l’avance, une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le poulet au curry et placez-le dans un sac FoodSaver. Mettez sous vide avec votre machine FoodSaver®. Congelez ou conservez au réfrigérateur.
© FoodSaver®
Temps de cuisson beaucoup trop longue, 1 heure, 1 heure et demi max sinon les kumaras font de la bouillie et le poulet se défait. Sinon le gout pas mal.
Il s’agit d’une cuisson à la mijoteuse électrique, donc forcément longue. Si vous la faites à la cocotte normale, il faut en effet réduire le temps.