Pot au feu de la mer aux Ratte du Touquet
Pot au feu de la mer aux Ratte du Touquet
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 800 g de Ratte du Touquet
- 800 g de poissons ร chair ferme lotte, saumon, haddock...
- 300 g de crevettes cuites dรฉcortiquรฉes
- 4 carottes
- 2 branches de cรฉleri
- 4 petits poireaux
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 30 cl de vin blanc sec
- 1,5 l de fumet de poisson
- quelques brins de persil plat
- 30 g de beurre demi-sel
- 3 c ร soupe de crรจme fraรฎche
- Sel
- poivre du moulin
Instructions
- Epluchez et lavez les pommes de terre, les carottes, le cรฉleri et les poireaux puis taillez-les en tronรงons. Pelez et รฉmincez finement l'oignon.
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte et faites revenir les oignons jusqu'ร ce qu'ils soient translucides. Versez le vin blanc et portez ร รฉbullition.
- Versez le fumet de poisson et dรจs lโรฉbullition dรฉposez les lรฉgumes et le bouquet garni. Assaisonnez selon votre goรปt. Laissez cuire ร dรฉcouvert 25 min ร petits bouillons.
- Coupez les poissons en morceaux de 5 cm de cรดtรฉ environ. Plongez-les dans le pot-au-feu et prolongez la cuisson de 10 min en gardant toujours un lรฉger frรฉmissement. Ajoutez la crรจme fraรฎche et mรฉlangez dรฉlicatement.
- Ajoutez les crevettes et faites chauffer 2 min. Parsemez de persil plat ciselรฉ juste avant de servir.