Pommes de terre en croûte de sel, régal assuré

Pour savourer la saison de la primeur, préparez cette recette de pommes de terre primeur en croûte de sel et servez-les avec un gigot d’agneau mariné. Régal assuré !

Pommes de terre primeur en croûte de sel et gigot d’agneau

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps de marinade 1 h

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau désossé d’environ 1 kg 
  • 1 kg de pommes de terre primeur  
  • 1 oignon nouveau 
  • 1 gousse d'ail 
  • quelques feuilles de coriandre 
  • quelques feuilles de persil 
  • 3 c. à soupe de sauce soja 
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1 c. à soupe de jus de citron 
  • 1 c. à soupe de miel 
  • 2 kg de gros sel 
  • 15 cl d’eau 
  • sel
  • poivre du moulin 

Instructions

Les pommes de terre primeur

  • Lavez et essuyez les pommes de terre.  
  • Déposez le gros sel dans un saladier et versez l’eau, puis mélangez. 
  • Tapissez le fond d’un plat avec une couche de gros sel et déposez-y les pommes de terre.  
  • Recouvrez-les pommes de terre avec le gros sel restant de manière à ce qu’elles soient totalement enrobées.  

La marinade

  • Rincez et ciselez finement la coriandre. Taillez l’oignon nouveau en fines rondelles. Épluchez et pressez l'ail. 
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. 
  • Arrosez le gigot de marinade et placez-le au frais pendant 1 heure en le retournant régulièrement. 

Cuisson

  • Préchauffez le four à 230°C (th.7-8). 
  • Enfournez le gigot mariné pendant 15 min. 
    Baissez ensuite le four à 200°C (th.6) et enfournez le plat avec les pommes de terre en croute de sel. Poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 min. 
  • Arrosez régulièrement le gigot et retournez-le à mi-cuisson. 
  • Tranchez finement le gigot avant de le servir, accompagné des pommes de terre en croûte de sel. 
    recette de Pommes de terre en croûte de sel

Notes

© Amélie Roche pour le CNIPT

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche