Poêlée de collerettes aux légumes et pesto de fanes

Colorée et très savoureuse, cette poêlée de collerettes aux légumes et pesto de fanes est une recette anti-gaspi, servie avec des noix et du fromage râpé.

Poêlée de collerettes aux légumes et pesto de fanes anti-gaspi

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 1 paquet de collerettes Les Bonnes Pâtes Françaises Lustucru (500g)
  • 1 botte de carottes avec fanes
  • 2 poireaux entiers
  • 150 g de fromage râpé
  • 100 g de noix
  • 1 citron jaune
  • des brins de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Rincer les fanes à l’eau claire, les égoutter et les hacher. Dans un mixeur, mettre les fanes, 50 g de fromage râpé, 50 g de noix, le jus de citron, quelques tours de poivre et de l’huile d’olive en bonne quantité. Mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’un pesto homogène.
    Astuce : ne pas hésiter à ajouter de l’huile ou du jus de citron pour obtenir la consistance désirée.
  • Eplucher les carottes, et les couper en petits cubes. Laver les poireaux et les émincer. Faire revenir les carottes dans une poêle bien chaude avec de l’huile jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement. Quand le poireau est tendre, saler et poivrer à votre convenance et couper le feu.
  • Cuire les pâtes dans la poêle, selon les instructions du paquet. Une fois cuites, les égoutter.
  • Ajouter les pâtes dans la poêle, et mélanger l’ensemble. Servir la poêlée en ajoutant en topping de chaque assiette des morceaux de noix, le reste du fromage râpé, et de la ciboulette fraîche. Déguster !
    recette de Poêlée de collerettes aux légumes et pesto

Notes

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