Poêlée d’automne aux légumes racines, champignons et œufs mollets
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Cuire les œufs 6 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les passer à l’eau bien froide pour stopper la cuisson puis les écaler avec précaution et les réserver.
- Éplucher les légumes puis les détailler en fines rondelles et petits cubes. Ciseler finement l’échalote et la gousse d’ail.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’ail et l’échalotte. Verser les légumes au bout d’1 minute puis les champignons. Ajouter 1⁄2 verre d’eau. Laisser cuire 5 minutes à couvert puis encore 5 minutes à découvert. Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé.
- Servir sur assiettes avec les œufs mollets délicatement coupés.
Notes
© Ph. Asset – Adocom RP pour le CNPO