Pavé de cabillaud à la crème de tahini et aubergines grillées
La recette de Virginie Guitard, créatrice de l’Art des MetsNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 2 petites aubergines
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
Pour la marinade au miso
- 1 c. à soupe de pâte de miso
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 5 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 brin de ciboule finement haché
Pour la crème au tahini
- 1 yaourt grec
- 120 g de tahini
- le jus et le zeste d’un citron vert
- 1 bouquet de menthe fraîche
Instructions
- Laver les aubergines. Les couper en deux dans la longueur, saler et faire dégorger 30 minutes.
- Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les aubergines 30 minutes.
- Déposer les aubergines côté chair sur la partie grill du barbecue Campingaz et laisser cuire jusqu’à ce que la chaire soit tendre et bien marquée.
- Pendant ce temps-là, mélanger le yaourt, la menthe hachée, le jus de citron, le zeste et le tahini. Rectifier l’assaisonnement.
- Déposer les pavés de cabillaud sur la partie plancha du barbecue Campingaz, côté peau et faire cuire.
