Pastilla de pigeon aux aubergines confites
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 30 g de beurre
- 40 g d'amandes hachées et torréfiées
Pour les pigeons
- 3 pigeons ramiers
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 citron confit au sel
- 1 c. à café de cumin moulu
- 300 ml de bouillon de volaille
- huile d’olive
- sel
- poivre
Pour les aubergines
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à café de ras el hanout
- ½ c. à café de piment (facultatif)
- huile d’olive
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une cocotte, faites revenir les pigeons à feu vif avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon haché pendant 2 à 3 min. Ajoutez les gousses d’ail, le citron confit haché, le cumin puis le bouillon. Salez et poivrez. Remettez les pigeons, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h en remuant en cours de cuisson.
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