Papillotes de colin, gingembre et citronnelle
Tirée de l’ouvrage "Poissonnerie, leçons en pas à pas" du MOF Arnaud Vanhamme, cette recette, aux saveurs asiatiques, de papillotes de colin mariné au gingembre et à la citronnelle est une jolie manièrede préparer le poisson.
Papillotes de colin, gingembre et citronnelle
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Épluchez et hachez le gingembre et détaillez la citronnelle en bâtonnets. Zestez le citron vert, puis pressez-le. Dans un bol, mélangez le zeste et le jus du citron vert, la citronnelle et le gingembre, la sauce soja, l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et du poivre. Déposez le colin dans un plat creux, versez la marinade dessus et laissez reposer pendant 30 minutes minimum au frais.
- Préchauffez le four à 150 °C. Coupez l’oignon en fines demi-rondelles.
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