Paillard de poulet mariné aux agrumes
Bien aplati, ce paillard de poulet est mariné aux zestes et jus d’agrumes avec un mélange d’épices, à base de curcuma et de gingembre, puis une fois cuit, servi avec une salade de chou rouge. C’est une belle manière d’agrémenter de simples blancs de poulet.
Paillard de poulet mariné aux agrumes et aux épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 3 mandarines (jus et zeste)
- 1 citron jaune (jus et zeste)
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques pincées d’épices Sirocco Maison Brémond 1830
- 1 échalote ou un petit oignon rouge épluché et haché
- sel
Pour la salade
- chou rouge effilé ou roquette
- 1 branche de céleri lavée et hachée
- 1 mandarine épluchée et hachée
- 1 mandarine pour son jus
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Poser les blancs de poulet sur un plan de travail ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir avec le plat de la main.
- Préparer la marinade avec le jus et le zeste des agrumes, l’huile d’olive, un peu de sel et les épices. Verser sur le poulet et laisser mariner au moins une heure voire une journée au réfrigérateur.
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