Omelette à la spiruline, aux pousses d’épinards et dés d’Emmentaler AOP suisse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de patate douce
- 80 g de jeunes pousses d’épinards
- 6 œufs
- 2 c. à café de spiruline en poudre
- 3 c. à soupe de lait
- des noix de cajou légèrement torréfiées
- 50 g d’Emmentaler AOP suisse
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Lavez la patate douce, pelez-la et coupez-la en dés. Faites cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 minutes.
- Rincez et séchez les pousses d’épinards. Hachez-les grossièrement avec un gros couteau ou dans un mixeur.
- Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec un fouet, ajoutez le lait, saupoudrez de spiruline, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et la patate douce.
- Faites chauffer une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Versez la préparation dans la poêle, ajoutez des dés d’Emmentaler AOP suisse et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
- Lorsque la cuisson vous convient, déposez l’omelette dans une assiette et dégustez avec le reste de pousses d’épinards et parsemez de noix de cajou légèrement torréfiées.
