Muffins de butternut, lardons et Emmental
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de courge butternut
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 100 g de lardons
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oignons nouveaux
- 70 g d’Emmental râpé Entremont
- 1 petite botte de persil
- sel
- piment d’Espelette
Instructions
- Peler et couper la courge en petits dés. Mettre dans une casserole avec de l’eau salée et faire cuire 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau, la chair doit être tendre. Égoutter avec une écumoire et réduire en purée.
- Hacher les oignons nouveaux et faire fondre dans une poêle avec les lardons. Dans un saladier, tamiser la farine et la levure chimique. Ajouter les œufs et le beurre fondu, mélanger au fouet. Verser le fromage râpé, les lardons et les oignons rissolés. Ajouter les feuilles de persil ciselé, une pincée de sel et un peu de piment d’Espelette. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
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