Mille-feuilles de Bonnottes aux sardines
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 500 g de Bonnottes de Noirmoutier de taille moyenne
- 4 petites boîtes de sardines à l’huile
- ½ oignon rouge
- ½ carotte
- ½ citron pour son jus
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de ciboulette
- mesclun
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez et brossez les pommes de terre, puis plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Comptez 10 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.
- Egouttez-les, retirez la peau et découpez-les en rondelles fines et régulières. Réservez.
- Egouttez délicatement les sardines.
La sauce
- Epluchez et coupez en très petits dés l’oignon et la carotte.
- Dans un bol, émulsionnez le citron, le vinaigre et l’huile. Assaisonnez et ajoutez l’oignon, la carotte et la ciboulette ciselée.
Dressage
- Dressez votre millefeuille à l’assiette en disposant quelques rondelles de Bonnottes en rosace. Ajoutez 3 sardines env., puis recouvrez de Bonnottes.
- Ajoutez la sauce, puis décorez de quelques jeunes feuilles de mesclun.
Notes
© Stéphane Bellanger pour la Bonnotte de Noirmoutier