Maïsotto au magret de canard
La recette de Julien Duboué, chef de Boulom à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le maïsotto
- 1,2 kg de boulgour de maïs ou à défaut de boulgour
- 500 g d’oignons
- 1 gousse d’ail
- 200 g d’huile d’olive
- 250 g de vin blanc
- 150 g de fond blanc en poudre
- 3 feuilles de laurier
- 2 L d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de poivre noir moulu
Instructions
- Peler et émincer et faire suer les oignons et l’ail avec l’huile d’olive dans une casserole.
- Nacrer le boulgour et ajouter le vin blanc, le fond blanc, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Faire réduire de moitié. Mouiller avec l’eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Débarrasser dès la fin de la cuisson pour éviter que le boulgour continue à cuire dans la casserole.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
