Magret de canard déglacé au cidre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 magrets de canard Maison Lafitte
- 80 ml de cidre brut
- 800 g de carottes colorées
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de céleri-rave
- 500 g de pommes de terre à purée
- 200 ml de lait
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
- 1 pomme Golden
- quelques baies roses
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Laver et gratter les carottes puis les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les déposer dans un saladier avec le miel, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien mélanger afin de recouvrir tous les morceaux puis les étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 1h30 de cuisson en les retournant 1 à 2 fois.
- Eplucher les pommes de terre et le céleri rave puis les découper en morceaux d'environ 2 cm. Les faire cuire 30 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis égoutter et passer au presse-purée. Ajouter le lait préalablement chauffé, ainsi que le beurre, du sel et du poivre. Réserver.
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