Magret de canard au Dom Pacello Royal Orange®
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 magrets de canard
- 2 c. à soupe de Dom Pacello Royal Orange® 40 % vol.
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 oranges
Pour la sauce
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 20 cl de fond de volaille
- 100 ml de jus d'orange
- sel
- poivre
Matériel
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Instructions
- Dans une casserole, mélanger le sucre, le vinaigre et faire cuire pour obtenir un caramel blond foncé. Ajouter le fond de volaille et le jus d'orange. Saler, poivrer et laisser cuire 20 mn à feu doux.
- Quadriller au couteau les magrets de canard du côté peau. Les faire cuire dans une poêle environ 4 mn de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud sous une feuille d'aluminium.
- Eplucher et couper en quartier les oranges. Réserver.
- Dans une coupelle, mélanger le Dom Pacello Royal Orange® et la fécule de maïs. Verser en remuant sur la sauce, ajouter les quartiers d'orange et laisser frémir 5 mn.
- Couper les magrets en tranches, puis dresser sur assiettes. Napper avec la sauce et accompagner de gaufres aux carottes.
Notes
Conseils de dégustation
Dégustez en plat principal avec un verre de Liqueur Dom Pacello Royal Orange®.
© Distillerie Massenez
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.