Mafé au thon listao à l’huile d’olive
Inspiré par le ragoût de viande à base de riz, d’arachides et de tomates que l’on mange en Afrique de l’Ouest, ce mafé se prépare au thon listao à l’huile d’olive bio.
Mafé au thon listao à l’huile d’olive Bio Phare d’Eckmühl
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 70 g de tomates cerises
- 25 cl de coulis de tomate
- 15 cl de bouillon de légumes
- 5 g de gingembre frais
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 piment doux
- 1 citron vert
- 1 boîte de thon listao à l’huile d’olive bio Phare d’Eckmühl
- 1 c. à soupe de purée de cacahuètes
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel
- poivre
- paprika
- quelques branches de persil
- quelques cacahuètes grillées et salées
- quelques olives vertes dénoyautées
Instructions
- Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le gingembre râpé, le piment doux, 1 c. à c. de paprika, le sel et poivre à votre convenance, mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, le coulis de tomate, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, mélanger, couvrir et laisser mijoter 5 min à feu doux.
- Ajouter la carotte et les pommes de terre préalablement pelées et coupées en morceaux, les olives, les tomates, et laisser à nouveau mijoter 20-30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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