Kung-Fu wraps au boeuf et sauce soja
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre
- ½ piment
- 1 citron
- 60 ml de sauce soja
- 400 g de bœuf émincé
- 2 concombres
- 2 carottes
- 100 g de mayonnaise
- 12 mini-tortillas
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à café de sucre
- 8 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
- Sel
- Poivre
Instructions
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Notre conseil de maître pour aller plus vite : râpez l'ail et le gingembre. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût et ceux de vos enfants). Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Mélangez le piment, l’ail et le gingembre avec la sauce soja et l’huile d’olive dans un bol. Recoupez les émincés de bœuf en dés de 1-2 cm et mélangez-les à la marinade au minimum 15 min. Conseil : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient savoureuse. Pour gagner en temps et en saveurs, préparez la marinade en avance le matin, mélangez-y les émincés et conservez le tout au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, taillez le concombre en fins rubans avec un éplucheur (ou coupez-le en demi-lunes si vous êtes plus de 2 à table). Pensez à impliquer vos apprentis maîtres Kung-Fu pour gagner du temps ! Dans un autre bol, mélangez 2 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne avec le sucre et le concombre. Salez, poivrez et réservez. Remuez de temps à autre pour que les saveurs se développent bien. Râpez la carotte.
- Poursuivez cette aventure en mélangeant la carotte avec la mayonnaise, les zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) dans un saladier. Salez et poivrez. Enveloppez les tortillas dans de l'aluminium et faites-les réchauffer 2-3 min au four. Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y cuire le bœuf sur tous les côtés 1-2 min. La viande peut rester rosée à cœur : cela sera encore meilleur ! Une fois la viande cuite, démontrez votre rapidité hors-pair en la retirant immédiatement du feu, sinon elle continuera de cuire et deviendra plus ferme en bouche.
- Comptez 3 tortillas par personne et garnissez-les avec les carottes à la mayonnaise. Laissez place à vos jeunes apprentis pour faire le dressage : disposez le bœuf et un peu de concombre aigre-doux par-dessus.
- Accompagnez du reste de concombre et des quartiers de citron. Vous voilà un vrai maître Kung Fu en cuisine !
