Kachapuri au Saint-Félicien
Délicieuse spécialité géorgienne aux allures de pizza, ce kachapuri se cuisine ici au Saint-Félicien bien crémeux et toujours avec son œuf au jaune coulant au centre. Savourez-le avec une belle salade.
Kachapuri au Saint-Félicien
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Dissoudre la levure dans l’eau et le lait tiédi, attendre 10 mn.
- Mélanger la farine, le sucre et le sel puis ajouter le liquide et pétrir dans un robot ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte relativement lisse. Ajouter l’huile d’olive puis pétrir à nouveau pour l’incorporer.
- Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1h). La presser pour la dégazer puis laisser lever encore 30 mn.
- Diviser la pâte en 4 parts égales, les étaler en cercle puis les replier en forme de bateau en roulant les bords et en pinçant les extrémités afin que le Saint-Félicien ne coule pas à la cuisson.
- Transférer les khachapuri sur une plaque avec un papier sulfurisé, et farcir avec le Saint-Félicien et le fromage frais préalablement mélangés. Battre un œuf avec un trait d’eau puis badigeonner les bords de vos khachapuri avec cette dorure.
- Cuire au four à 230°C pendant 15 mn ou jusqu’à ce que la pâte obtienne une belle coloration.
- Sortir du four. Faire un puit au centre et y casser un oeuf.
- Continuer la cuisson pendant encore 4 à 5 mn.
- Sortir les khachapuri : l’oeuf ne doit pas être tout à fait cuit, il continuera de cuire au contact du fromage chaud. Déguster !
Notes
© Yacine Sadik @sadiksansvoltaire pour le Cniel