Hot dog de saumon aux épices, la recette au BBQ
Servi avec une sauce à l’avocat pimenté, un chutney de fruits, un condiment à la tomate et une crème aigre, ce hot dog de saumon aux épices se déguste dans un bon pain brioché et se cuisine entièrement au barbecue.
Saumon aux épices façon Hot Dog
La recette de Virginie GuitardNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de saumon Citron et Epices Mowi Barbecue
- 4 pains briochés
Pour la sauce à l’avocat
- 10 tomatillos pelés ou 7 piments verts
- 1 avocat
Pour le chutney aux fruits grillés
- 1 mangue coupée en 2
- ½ ananas pelé, le cœur retiré
- 3 figues fraîches
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le condiment à la tomate
- 1 grosse tomate coupée en dés
- 1 petit oignon blanc haché
- ½ botte de coriandre ciselée
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
Pour la crème sure
- 250 ml de crème (avec le plus haut pourcentage de matière grasse)
- 65 ml de lait
- ¾ de c. à café de vinaigre blanc
Instructions
- Dans un contenant, mélanger le lait et le vinaigre et laissez agir pendant environ 10 minutes. Ajouter la crème. Fermer le contenant et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.
- Griller sur le barbecue les tomatillos (ou les piments verts) environ 10 minutes en les retournant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis. Laisser tiédir 10 minutes. Au blender, réduire les tomatillos grillés et l’avocat en purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
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