Hot-dog gourmand au Saint-Marcellin IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pains à hot dog
- 4 saucisses locales, à cuire, de taille moyenne
- 2 Saint-Marcellin IGP moelleux, mais pas trop faits
- 1 fenouil
- 1 poire acidulée
- moutarde
- sauce barbecue
- 1 gros oignon jaune ou 2 moyens
- 1 oignon nouveau pour la tige
- Pousses fleurs et herbes de saison
- 1 citron jaune (zeste)
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette AOP
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C puis enfourner les saucisses à cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à cuisson à cœur.
- Réservez tout en laissant le four allumé. Émincez grossièrement l'oignon.
- Faites fondre du beurre dans une poêle à feu doux puis rajoutez l'oignon. Cuire tranquillement. Une fois le tout bien fondu, rajoutez le vin blanc laissez réduire. Réservez.
- Tailler les tiges de fenouil en petits morceaux.
- Dans une autre poêle, faites fondre une noisette de beurre, puis laissez compoter la poire au préalablement coupée en dés. Poivrez.
- Laissez refroidir et mélangez une cuillère à soupe de moutarde.
- Coupez un Saint-Marcellin IGP en morceaux grossiers et faites fondre le second à feu doux.
- Prenez vos pains et ouvrez-les. Dans chacun d'entre eux, déposez dans l'ordre, le mélange poire et moutarde, des dés de fenouil cru puis la saucisse coupée en deux dans sa longueur, en fonction de la taille du pain.
- Sur le dessus garnir généreusement d’oignons cuits et de petits morceaux de Saint Marcellin, salez. Poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette puis enfournez quelques minutes à 180°C sur une grille. Surveillez bien la cuisson et retirez vos hot-dogs dès qu'ils sont assez dorés.
- Une fois sortis, en fonction de votre gourmandise, nappez de Saint-Marcellin fondu de sauce barbecue et saupoudrez de pousses de fleurs et herbes du moment.
- Zestez votre citron à la microplane sur toute la longueur et dégustez !
Notes
© Magali - Sogo Com pour le Saint-Marcellin IGP