Granola sur soupe de potiron et carottes

Réchauffez-vous en vous régalant de ce granola au chèvre servi sur une soupe de potiron et carottes parsemée de miettes de Mothais sur feuille.

Granola sur soupe de potiron et carottes aux brisures de Mothais sur feuille

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour le granola

  • 60 g de Mothais sur feuille
  • 200 g de flocons d’avoine
  • 100 g de noisettes concassées
  • 100 g de noix concassées
  • 50 g de graines de courge
  • 3 pincées de sel

Pour la soupe

  • 1 kg de potiron
  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile de noisette
  • 1 bouillon de poule
  • 100 ml de crème liquide
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 4 tranches de Mothais sur feuille
  • 4 c. à soupe de granola

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 150°C. Recouvrir la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé. Découper le Mothais sur feuille en petits morceaux.
  • Dans un récipient, mélanger les flocons d’avoine, les noix et noisettes concassées, les graines de courge, le sel, l’huile de noisette et les morceaux de Mothais sur feuille.
  • Verser sur la plaque de cuisson. Enfourner pour 15 minutes de cuisson puis mélanger et enfourner de nouveau pour 15 minutes. À la sortie du four, mélanger une dernière fois et laisser refroidir complètement. Conserver le granola dans une boîte hermétique.
  • Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir quelques minutes dans l’huile de noisette.
  • Éplucher et découper le potiron et les carottes en morceaux. Faire bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de poule.
  • Déposer les légumes et l’oignon dans la casserole, couvrir et faire cuire 30 minutes. Après cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et homogène.
  • Poivrer et verser la soupe dans 4 bols puis ajouter un filet de crème. Déposer une petite quantité de granola et émietter le Mothais sur feuille sur la préparation. Déguster.
    recette de Granola sur soupe de potiron et carottes

Notes

© Alexandre Rety pour l’Anicap

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