Frittata italienne aux légumes et reblochon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 œufs
- 1 brocoli
- 100 g de pousses d’épinards
- 8 tomates cerises
- ½ reblochon fermier
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin ou mélange 5 baies
Instructions
- Séparer les blancs et les jaunes de 3 œufs. Verser les blancs dans une jatte et les fouetter 20 secondes. Ajouter les 3 jaunes et 9 œufs entiers. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer au moulin et continuer de battre en omelette. Réserver à température ambiante.
- Séparer le brocoli en petites têtes puis les faire cuire 5 min dans une petite casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
- Faire suer les pousses d’épinards 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Couper les tomates cerises en 2 et le 1⁄2 reblochon en fines tranches.
- Préchauffer le four en position grill à 220°C.
- Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les œufs battus et les légumes. Faire cuire 10 min à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle.
- Quand l’omelette est ferme, mais pas trop, déposer les tranches de fromage dessus puis enfourner 2 à 3 min sous le gril du four en surveillant la cuisson.
- Servir aussitôt la poêle sur table avec une salade de mesclun.
Notes
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